不斷地進(jìn)行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，酒店餐飲部門的管理者一定要通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求.不僅要控制顧客的現(xiàn)實(shí)要求，還應(yīng)了解他們的潛在需求，同時(shí)要預(yù)測飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢.從而在經(jīng)營中根據(jù)消費(fèi)需求的變化，不斷調(diào)整菜肴的花色品種和服務(wù)項(xiàng)目，改進(jìn)服務(wù)形式，為顧客提供更滿意的服務(wù).研究顧客的需求應(yīng)貫穿于酒店餐飲經(jīng)營活動(dòng)的終究.這是因?yàn)槭袌鲎兓芸?，顧客需求變化也很?面對這一有限的群體，經(jīng)營者就需要及時(shí)把握市場動(dòng)態(tài)、調(diào)整經(jīng)營策略，最大限度地降低這一消費(fèi)群體的“嘗鮮疲憊”心理,跟上顧客的變化.才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。
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