酒店餐飲空間本身就是顧客的消費(fèi)空間，對餐飲空間的有效利用起著非常重要的作用。餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，首先要合理劃分餐飲空間。無論餐廳規(guī)模大小，一家餐廳都由多個(gè)功能區(qū)組成。一般來說，根據(jù)使用功能的不同，食物空間可以分為整體用餐空間、團(tuán)體用餐空間、柜臺空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等。由于功能不同，不同食物所占的比重也不同。因此，合理的布局分為設(shè)計(jì)中需要注意的主要內(nèi)容?！‖F(xiàn)在，消費(fèi)者想在快節(jié)奏的生活中追求舒適，越來越多個(gè)性的餐飲店、茶店脫穎而出，我們在選擇某一種餐飲消費(fèi)時(shí)，不僅要考慮有沒有好吃的飯菜，還要考慮哪家餐廳的環(huán)境更優(yōu)越。 成功者常說細(xì)節(jié)決定成敗。 任何行業(yè)都必須注意細(xì)節(jié)的選擇。 在餐飲設(shè)計(jì)中，餐飲空間設(shè)計(jì)一定要把握的3點(diǎn),你做到了嗎?
1.餐飲空間設(shè)計(jì)具有休閑放松的特點(diǎn)。
餐飲業(yè)的發(fā)展不再局限于為人們提供食物來滿足他們的溫飽。更多的時(shí)候，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，餐飲設(shè)計(jì)不僅滿足了人們享受服務(wù)的基本功能，還滿足了為客戶提供交流、放松、減壓等空間的功能。因此，目前的餐飲空間設(shè)計(jì)具有一定的休閑性質(zhì)，是一種綜合性很強(qiáng)的空間設(shè)計(jì)。
2.餐飲空間設(shè)計(jì)的目的是經(jīng)營。
餐飲空間設(shè)計(jì)不僅是指能夠進(jìn)行餐飲活動(dòng)的場所，還應(yīng)該為餐飲業(yè)服務(wù)，是進(jìn)行相關(guān)商業(yè)活動(dòng)的固定場所，為餐飲經(jīng)營提供物質(zhì)空間的保證。
3.餐飲設(shè)計(jì)形式多樣。
餐飲業(yè)本身就是一個(gè)相當(dāng)多樣化的行業(yè)。從服務(wù)范圍來看，大致涵蓋餐飲服務(wù)、飲料服務(wù)等服務(wù)。每種服務(wù)在服務(wù)模式、業(yè)務(wù)內(nèi)容、目標(biāo)客戶等方面都有差異，所以相應(yīng)的餐飲空間設(shè)計(jì)要求也有很大差異。為了滿足這種需求的差異，物質(zhì)空間的選擇無論是大小組合還是餐飲設(shè)計(jì)塑造都有很大差異。有時(shí)，由于業(yè)務(wù)需求，餐飲空間設(shè)計(jì)并不局限于室內(nèi)空間。
